GERMAIN Langres Germain AOP

Langres AOP* Germain to tradycyjny francuski ser krowi z region Szampanii.

Należy do rodziny miękkich serów z mytą skórką. Jego rozpoznawalnym elementem jest zagłębienie zwane „fontanną”, które znajduje się w górnej powierzchni. Ser jest dojrzewany zgodnie z tradycyjną metodą, poprzez kolejne „mycia”, które nadają mu piękny pomarańczowy kolor. Ma intensywny aromat, ale łagodny smak.

Pierwotnie ser Langres był przygotowywany w gospodarstwie z ciepłego mleka krowiego wlewanym do glinianych foremek zwanych „fromottes”. Po wyjęciu z foremek sery musiały wyschnąć na liściach platana, a następnie dojrzewać na słomie. Nazwa pochodzi z płaskowyżu miasta Langres.

Wytrawni smakosze wykorzystują czasem jego „fontannę” (zagłębienie w górnej części) do umieszczenia w niej Marc de Bourgogne lub szampana i flambirowania przed degustacją.

Rekomendacja łączenia z winami:

• Wina słodkie typu Sauternes, Muscadet,
• Aromatyczne wina białe typu Gewürztraminer, Pinot Gris,
• Wina lekko musujące typu Cava, Champagne Brut
• Lekkie wina czerwone typu Pinot Noir, Gamay

Ser był wielokrotnie nagradzany w prestiżowych, międzynarodowych konkursach:

• World Cheese Awards**:
• 2025: Srebrny medal
• 2024: Złoty medal
• 2023: Super Złoty medal
• Concours Général Agricole***:
• 2026: Złoty medal
• 2025: Srebrny medal
• Concours de Lyon****:
• 2025: Złoty medal

* AOP, czyli Appellation d’Origine Protege to po polsku Chroniona Nazwa Pochodzenia (ChNP); znak nadawany wybranym produktom w Europie gwarantuje, że produkt pochodzi ze ściśle określonego regionu i jest wytwarzany wedle tradycyjnych metod.

** Konkurs World Cheese Award to największy międzynarodowy konkurs poświęcony wyłącznie serom. Jest organizowany przez Guild of Fine Food od 1987 roku i nagradza najlepsze sery pod względem koloru, konsystencji i smaku. Każdego roku nagradzanych jest kilka naszych produktów, co świadczy również o ich międzynarodowej jakości.

*** Konkurs Concours Général Agricole istnieje od 1870 roku i ma na celu coroczną selekcję i nagradzanie najlepszych produktów regionalnych Francji.

**** Konkurs w Lyonie to prestiżowy konkurs, w którym nagradzane są najlepsze wina, piwa i alkohole wysokoprocentowe z całego świata, a od kilku lat także sery i produkty mleczne.

GERMAIN Langres Germain AOP